Es ist Spargelzeit!
Das bedeutet natürlich es gibt auch von uns ein Rezept mit grünem Spargel, natürlich zusammen mit Microgreens.
Zutaten für 2:
- ca. 300g Pasta (Spaghetti oder Linguine empfehlen wir)
- ein Bund grüner Spargel
- Bio Zitrone
- Knoblauchzehe
- Parmesan
- Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- und natürlich Microgreens nach Wahl
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, in kleine Stücke schneiden.
Die Pasta garen wie auf der Packung angegeben und ca. 4 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spargel hinzugeben.
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
In einer Pfanne Butter anbraten und Knoblauch darin dünsten bis er braun ist.
Ablöschen mit Gemüsebrühe und dem Saft der Zitrone, dann die Nudeln mit Spargel unterrühren. Zum Schluss würzen mit Salz, Pfeffer und toppen mit Parmesan & Kresse! Hier am Beispiel Schnittlauchkresse, sehr gut passt aber auch Erbsenkresse oder würzig nussige Rucolakresse dazu.